Огурцы стерилизованные, способ № 2 - информация и отзывы.

Крупные огурцы моют и нарезают на кружки толщиной 1,5-2 см. Кружками заполняют банки. на дно которых уложены пряности и специи, заливают горячим рассолом (50-60 г соли, 15-20 г уксусной эссенции на 1 л воды), накрывают крышками, стерилизуют 10-15 минут и немедленно закрывают.

Вместо стерилизации, из-за которой огурцы могут оказаться размягченными и дряблыми, можно применить пастеризацию, выдерживая банки при 90 0С не более 10 минут, причем за температурой надо следить очень внимательно.